Yarka Ve Tavuk Besiciliği

Etinden ve yumurtasından gıda ürünü olarak yararlanılan tavuklar, her canlı gibi farklı cinslere ve türlere ayrılmaktadır. Yurdun değişik yerlerinde tür olarak farklı olan tavuklar olsa da et ve yumurta olarak aynı lezzet ve tadı verdiğinden, anlaşılmayan özelliklerdir.

Yarka yumurtlama dönemine girmiş fakat henüz yumurta yapmamış genç tavuklardır. Birkaç hafta içinde yumurtlamaya başlayacak olan taze tavuklar, yenmek için kesilebilir, fakat olgunlaşıp lezzetinin oturması için birkaç ay daha zamana ihtiyaç vardır. Geçimini tavukçulukla sağlayan üreticiler, kısa sürede tavuk yetiştirip, et ve yumurtasından yararlanmak için çeşitli hilelere başvurabilmektedir. Yarka tavuk henüz çok genç, civcivlikten çıkmış henüz tam tavuk sayılmayacak olan gruba girdiğinden, henüz üzerinde çok et birikmemiş, yumurtası da olmadığı için beslenmesi gereken tavuklardır.

Tavuk çiftliklerinde genelde kapalı yetiştirilen ve kısa sürede boy olarak olgun görünmelerini sağlayan hilelere başvurulabilmektedir. Konya yarka çiftliklerinde bu duruma biraz daha hassas davranılarak, çiftliklerin çok geniş ve büyük arazilere kurulup salma tavuk olarak yetiştirilmesi amaçlanmaktadır. Doğal olarak ot ve küçük böcekleri yiyerek beslenen tavuk türlerinde, etinin daha lezzetli, yumurtasının daha kıvamlı olduğu bilinmektedir.

Doğanın çeşitli bitki ve böceklerini avlama peşindeyken daha fazla yürümek ve koşmak zorunda olan tavuklar, hareket kabiliyeti yükseldiğinden, etleri daha sıkı ve hazır tavuklara göre koyu tonda olur. Tamamen organik sayılan bu tavuk etleri, market raflarında fiyatlarından da anlaşılabilmektedir. Kasaplardan günlük tavuk etleri bütün olarak veya parçalara ayrılmış bölümler halinde de alınabilmektedir.

Yarka satışı, tavuk çiftliklerinden veya pazarlardan yapılıp, tek tek veya toptan sayı adedi ile gerçekleştirilebilmektedir. Bahçeli evlerde bakıma uygun olan tavuklar için, erkek cins horoz türleri alınarak yarka ile aynı ortamda beslenen tavuklardan, daha fazla tavuk üretebilmek mümkündür.

Önce yumurta sonra civciv daha sonra yarka ve sonunda tavuk ya da horoz üretiminin gerçekleşmesi, daha fazla et ve yumurta anlamı taşıyabilmektedir. Kuş cinsine giren yarka tavuklar için zaman zaman ilaçlama ile hastalıklara karşı önlem alınması gerekir. Özellikle göçmen kuşların göç döneminde çeşitli hastalıkları yarkalara bulaştırma ihtimalleri yükseldiğinden özellikle salma yarkalarda toplu ölümler fazla görülebilmektedir.